石垣岛的食物，和冲绳本岛不一样。

这里是八重山群岛的中心，地理上更接近台湾和中国，历史上和琉球本岛也有各自的脉络。食材不同、料理方式不同、就连面条都是八重山独有的规格。

这篇文章把石垣岛必吃的东西整理清楚。

八重山面——石垣岛的灵魂食物

在石垣岛，冲绳面叫做「八重山面」，和冲绳本岛的版本有几个不同：面条更细、更圆、没有卷曲；汤头以柴鱼为主，比本岛版更清爽；猪肉切得更薄，和本岛厚切三枚肉不同。

整体的感觉是——轻。喝完汤不会觉得厚重，适合热天的石垣岛气候。

吃八重山面有一个仪式：桌上会有一小瓶「ヒパーチ」（岛胡椒），和普通胡椒不同，有一种花椒和胡椒之间的独特香气，撒进汤里香味完全不同。几乎每家店都有，一定要试。

注意：很多面店下午2点前就卖完了。要吃，早一点去。

石垣牛——来石垣岛就是要吃这个

石垣牛是日本顶级和牛之一，和神户牛、松阪牛并列。在石垣岛本地吃到的，比在那霸或东京吃到的更新鲜，而且通常更便宜。

石垣市区有几家石垣牛烧肉店，晚上的人气很旺，建议提前预约。油花均匀，脂肪融点低，烤好直接吃，每一口都是本身的味道，不需要多余的酱料。

如果在冲绳本岛没有机会吃石垣牛，飞来石垣岛就是一个很好的理由。

ゆし豆腐——石垣岛的早晨

ゆし豆腐是还没有凝固的豆腐，质地像浓稠的豆浆，加点酱油和柴鱼，就是石垣岛最道地的早餐之一。

「とうふの比嘉」是石垣岛最有名的ゆし豆腐专门店，早上才开，常常一开门就有人排队。做法很简单，就是出炉的热豆腐加一点酱油，但那个豆香和温度，是你在别的地方不容易复制的。

海鲜——八重山的海给你的

石垣岛周边的海鲜资源丰富，几样值得注意的：

  • 海老（虾）：石垣岛周边有丰富的虾类，市场和居酒屋都找得到新鲜的
  • マグロ（金枪鱼）：石垣岛的金枪鱼量很大，丼饭和生鱼片都很新鲜
  • カツオ（鲣鱼）：石垣島自大正时代起就有鰹鱼渔业，渔季5月下旬至9月初，以传统一本钓方式捕获，当天卸货到八重山渔协，新鲜程度没话说。

市场直接买食材，或者去居酒屋点海鲜，比在旅游区的餐厅便宜很多，也更新鲜。

ジーマーミ豆腐——花生豆腐

用花生做的豆腐，质地滑嫩有弹性，淋上甜酱油，是冲绳和石垣岛的传统小食。口感比一般豆腐更Q，甜味和豆味混合，是很多人吃了第一次还想再吃的东西。居酒屋几乎都有。

泡盛——八重山的地酒

泡盛是琉球群岛的蒸馏酒，石垣岛有几家地方酒厂。比起冲绳本岛的泡盛，八重山的版本有些在风味上稍有不同，值得在居酒屋点一杯比较看看。

去哪里吃

  • 八重山面：市区有很多选择，明石食堂（北部，需要开车，值得）、来夏世（市区，古民家环境）、キミ食堂（早上8点就开，早餐可以来）
  • 石垣牛烧肉：市区几家，晚上要预约，让我们帮你用日文订位
  • 海鲜居酒屋：石垣港离岛码头附近一带，选一家看起来有当地人的，通常不会出错
  • 市场：石垣市公设市场（ユーグレナモール内），早上去看新鲜食材，旁边有食堂

最后

石垣岛的食物没有那霸国际通那种「观光美食」的感觉——它更安静，更在地，更需要你走进那些不那么显眼的店里才能找到。

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