石垣島的食物，和沖繩本島不一樣。
這裡是八重山群島的中心，地理上更接近台灣和中國，歷史上和琉球本島也有各自的脈絡。食材不同、料理方式不同、就連麵條都是八重山獨有的規格。
這篇文章把石垣島必吃的東西整理清楚。
八重山麵——石垣島的靈魂食物
在石垣島，沖繩麵叫做「八重山麵」，和沖繩本島的版本有幾個不同：麵條更細、更圓、沒有捲曲；湯頭以柴魚為主，比本島版更清爽；豬肉切得更薄，和本島厚切三枚肉不同。
整體的感覺是——輕。喝完湯不會覺得厚重，適合熱天的石垣島氣候。
吃八重山麵有一個儀式：桌上會有一小瓶「ヒパーチ」（島胡椒），和普通胡椒不同，有一種花椒和胡椒之間的獨特香氣，撒進湯裡香味完全不同。幾乎每家店都有，一定要試。
注意：很多麵店下午2點前就賣完了。要吃，早一點去。
石垣牛——來石垣島就是要吃這個
石垣牛是日本頂級和牛之一，和神戶牛、松阪牛並列。在石垣島本地吃到的，比在那霸或東京吃到的更新鮮，而且通常更便宜。
石垣市區有幾家石垣牛燒肉店，晚上的人氣很旺，建議提前預約。油花均勻，脂肪融點低，烤好直接吃，每一口都是本身的味道，不需要多餘的醬料。
如果在沖繩本島沒有機會吃石垣牛，飛來石垣島就是一個很好的理由。
ゆし豆腐——石垣島的早晨
ゆし豆腐是還沒有凝固的豆腐，質地像濃稠的豆漿，加點醬油和柴魚，就是石垣島最道地的早餐之一。
「とうふの比嘉」是石垣島最有名的ゆし豆腐專門店，早上才開，常常一開門就有人排隊。做法很簡單，就是出爐的熱豆腐加一點醬油，但那個豆香和溫度，是你在別的地方不容易複製的。
海鮮——八重山的海給你的
石垣島周邊的海鮮資源豐富，幾樣值得注意的：
- 海老（蝦）：石垣島周邊有豐富的蝦類，市場和居酒屋都找得到新鮮的
- マグロ（鮪魚）：石垣島的鮪魚量很大，丼飯和生魚片都很新鮮
- カツオ（鰹魚）：石垣島自大正時代起就有鰹魚漁業，漁季5月下旬至9月初，以傳統一本釣方式捕獲，當天卸貨到八重山漁協，新鮮程度沒話說。
市場直接買食材，或者去居酒屋點海鮮，比在旅遊區的餐廳便宜很多，也更新鮮。
石垣島拉麵——意外的選擇
石垣島有幾家做得不錯的拉麵店，用石垣牛高湯做湯底，是在地化的創作，和一般日本拉麵不同。旅途中想換口味的時候，值得試試。
ジーマーミ豆腐——花生豆腐
用花生做的豆腐，質地滑嫩有彈性，淋上甜醬油，是沖繩和石垣島的傳統小食。口感比一般豆腐更Q，甜味和豆味混合，是很多人吃了第一次還想再吃的東西。居酒屋幾乎都有。
泡盛——八重山的地酒
泡盛是琉球群島的蒸餾酒，石垣島有幾家地方酒廠。比起沖繩本島的泡盛，八重山的版本有些在風味上稍有不同，值得在居酒屋點一杯比較看看。
去哪裡吃
- 八重山麵：市區有很多選擇，明石食堂（北部，需要開車，值得）、来夏世（市區，古民家環境）、キミ食堂（早上8點就開，早餐可以來）
- 石垣牛燒肉：市區幾家，晚上要預約，讓我們幫你用日文訂位
- 海鮮居酒屋：石垣港離島碼頭附近一帶，選一家看起來有當地人的，通常不會出錯
- 市場：石垣公設市場（ユーグレナモール内），早上去看新鮮食材，旁邊有食堂
最後
石垣島的食物沒有那霸國際通那種「觀光美食」的感覺——它更安靜，更在地，更需要你走進那些不那麼顯眼的店裡才能找到。
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